PRESSION A FROID

Des matières premières soigneusement choisies permettent la production d'huiles et de beurres vierges ou bruts.

Un container contient 18 tonnes de noix de karité, aprés pression mécanique, nous obtenons 6 tonnes de beurre.

Dans ce système mécanique, les graines passent par une presse horizontale. Une grosse vis conique amène les noix vers une embouchure de plus en plus petite. Elle écrase les noix pour obtenir le précieux liquide.

C'est la vraie pression mécanique traditionnelle. L'élévation de température est due principalement aux frottements que subissent les noix.

Il n'y a pas de contact avec l'eau, contrairement à la méthode artisanale où le beurre s'exprime dans l'eau bouillante.

Le beurre de karité "artisanal" produit en Afrique est plus coloré et plus odorant.

La pression mécanique permet une meilleure conservation des vitamines.

A la demande des laboratoires, nous procédons ensuite aux opérations de raffinage pour nous adapter aux besoins des formulateurs en terme de couleur ou d'acidité.

Généralement les spécifications des huiles et beurres raffinés sont de: 1% maximum pour l'acidité. 3 meqO2 pour l'indice de peroxyde.

Mis en seaux de 25 kg, le beurre de karité est dirigé sur une chambre froide pour y être conservé.

La fabrication de l'oléine nécessite une mise en température adequat entrainant une séparation physqiues des molécules à point de fusions haut et de celle à point de fusion bas.

La stéarine à moins d'insaponifiables et ceux-ci se retrouvent dans l'oléine rendant ce produit plus efficace en terme de qualités anti-inflammatoires